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Le colombo est une invention 100% péyi Guadeloupe. à partir des épices disponibles (ail, cives, oignons, clou de girofle, cumin, curcuma, riz grillé pilé, piment, massalé), les premiers indiens arrivés après l'abolition de l'esclavages ont créé cette recette pour rappeler les sauces de leurs origines. Devenu un plat incontournable des Antilles, le colombo Goukréol prône les saveurs de l'héritage de nos ancêtres.
Composition :
viande de cabri(chèvre) 250gr (origine Guadeloupe)
massalé, giraumon, aubergine, tamarin, épices, condiments, sel, eau.