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Le moltani est une soupe Guadeloupéenne d,origine tamoul. Cuisiné lors de grandes occasions, à base de lentilles, avec des légumes et de massalé. Préparé uniquement avec des légumes, servi à l'apéritif il est censé ouvrir l'appétit.
Composition :
aubergine, giraumon,(légumes Guadeloupe)
massalé, lentilles, tamarin, épices, sel, condiments, eau.