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L'huile de roucou est aussi connue sous le nom d'huile d'Achiote. Il s'agit d'un colorant alimentaire naturel. Sa couleur orangé est dû à une forte présence de caroténoïdes. L'huile de rocou est utilisée pour la réalisation de plats aux Antilles, Venezuela, Brésil, ou pays d'Asie.
Fait en Guadeloupe
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